Bistec a la plancha

Bistec a la plancha

Ingredientes:

1 lb. Filete del centro cortado en tres bisteques

1 naranja agria

2 cdas. Mantequilla

2 dientes de ajo

1 cebolla

Pierna de cerdo asada a la criolla.

Pierna de cerdo asada a la criolla.

Ingredientes:

1 pierna de cerdo (6 lbs. Aprox.)	2 cdtas. De comino.
1 cabeza de ajo.	½ cdta. De pimienta.
¾ taza jugo de naranja agria.	2 cdas. De sal.
1 cda. De orégano.	1 lb. De cebolla.

Preparación:

Limpie la pierna y perfórela en varias partes con la punta de un cuchillo. Machaque los ajos, agregue la sal. Orégano, comino, pimienta y el jugo de naranja agrias. Unte bien la pimienta con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar doce horas por lo menos. Hornéela a 325º F. durante cuatro horas aproximadamente. Si utiliza termómetro de asados debe esperar a que este marque 185º F. da 8 a 10 raciones.

Pierna rellena a lo cuba libre

Pierna rellena a lo cuba libre

Ingredientes:

1 pierna de cerdo de 8 libras	2 zanahorias hervidas
2 naranjas agrias	3 huevos duros
6 hojas de laurel	8 lacas de bacón
4 dientes de ajo	½ lb. De jamón
2 cdas. Pimentón	1 taza de ciruelas pasas
2 cdtas. De pimienta	2 tazas de azúcar negra
2 cdas. De sal.	1 botella de malta

Preparación:

Corte la pierna a lo largo, quítele el hueso y hágale varios cortes más hasta extender toda la carne en forma plana que permita enrollarla después. Si la pierna tiene mucha manteca, quítele un poco para que pueda dorarla mejor. Perfore la carne con la punta del cuchillo para mecharla. Adóbela durante doce horas por lo menos con la naranja agria, los ajos, las hojas de laurel, pimienta y pimentón. Méchela con las lascas de jamón y extiéndale arriba los huevos duros enteros, las ciruelas pasas, las lascas de bacón y las tiritas de zanahoria. Enrolle bien la carne con cuidado para que no se salga el relleno. 

Aprenda a cocinar carnes.

Cocinar carnes.

La carne es un alimento principal alrededor del cual gira la comida en la mayor parte de los hogares. Y es que la carne es una de nuestras principales fuentes de proteínas. Por carnes entenderemos, desde luego, las de res, ternera, puerco, carnero, etc.

Las carnes frescas o congeladas requieren cuidado al conservarlas para que estén en las mejores condiciones al usarlas. Las carnes frescas deben conservarse en la parte más fría del refrigerador, después de quitarles el papel encerado. Las carnes congeladas deben guardarse inmediatamente en el congelador para evitar que se descongelen parcialmente, porque entonces puede ser peligroso congelarlas de nuevo.

Pollo con cebolla y vino blanco.

Pollo con cebolla y vino blanco.

Ingredientes:

Caliente la mantequilla y dore en ella los pedazos de pollo. Polvoréelos con la sal, pimienta y sal de ajo. Coloque las cebollas peladas pero enteras entre los pedazos de pollo. Agregue el vino. Tape bien la cacerola y cocínelos a fuego mediano aproximadamente 40 minutos. Da 6 a 8 porciones.

Si desea una salsa más espesa envuelva ligeramente los pedazos de pollo en harina antes de dorarlos en la mantequilla.

Buen provecho...

Pechuga de pollo a la HAWAIANA.

Pechuga de pollo a la HAWAIANA.

Ingredientes:

Preparacion:

Pique las pechugas a la mitad de manera que la masa quede entera. Separe las masas del hueso. Polvoréelas con sal. Envuélvalas en huevo y galleta. Fríalas en el aceite caliente. Quíteles el aceite escurriendo bien la sartén y añádales los ingredientes de la salsa eterizados. Déjelas al fuego lento moviéndolas durante veinte minutos. Sírvalas sobre rebanadas de pan tostado y cúbralas con almendras picaditas. Da 3 porciones.

Pollo a la King.

Pollo a la King.

Ingredientes:

1 lata sopa crema de pollo.	3 pimientos morrones.
1 lata sopa de champiñones.	2 cdas. De vino seco.
1 taza de leche o crema.	6 lascas de pan tostado.
2 yemas.	4 aceitunas.
2 tazas masa de pollo cocinada.

Preparacion:

Ponga al fuego las dos sopas con la crema o leche. Cuando esté caliente, pero sin dejar que hierva, añada un poco  a las yemas e incorpórelas a la sopa con la masa de pollo y dos pimientos picaditos. Déjelo a fuego lento unos minutos más revolviéndolo para que no se pegue y sin dejar que hierva. Bájelo del fuego, añádale el vino seco y viértalo sobre las tostadas untadas de mantequilla si lo desea.

Adórnelo con tiritas de pimientos y rueditas de aceitunas. Sírvalo caliente. Da 6 porciones.

Aprenda a cocinar aves.

Aprenda a cocinar aves.

Al igual que la carne, el pescado y los huevos, las aves son proveedoras de proteínas. Pueden comprarse vivas o acabadas de matar. Si se compran congeladas, deben cocinarse después de descongeladas.

Para preservar aves frescas en el congelador, límpielas primero, séquelas bien y envuélvalas enteras por porciones en papel encerado. Los menudos una vez limpios, pueden congelarse con el ave entera, dentro de la cavidad de la misma o por separado. Al calcular la cantidad de ave que debemos comprar para una comida, hay que tener en cuenta el tamaño del ave. Por ejemplo, pollos chicos, para freír, de menos de tres libras, pueden calcularse de ¼ a ½ pollo por persona. Los pollos de más de tres libras se calculan de ¾ a 1 libra por persona. Los pavos de ½ a ¾ libra para cada comensal. Desde luego, estos pesos son de aves ya limpias.

Como hacer pavo relleno.

Como hacer pavo relleno.

Pavo Relleno. Recetas intimo. 

Ingredientes:

Para usar esta tabla de ingredientes busque en la primera línea el peso que corresponde al ave que usted quiere rellenar. Lea hacia abajo por esa misma columna las cantidades correspondientes a los distintos ingredientes y proceda como se indica mas abajo.

A esta receta básica pueden añadirle otros ingredientes como jamón, apio, etc. En sustitución de parte o algunos ingredientes que aparecen en la receta básica. Sus recursos y el gusto de la familia le permitirán adaptar esta receta de muchos modos.


Sofría la cebolla picadita en la mantequilla caliente. Remoje el pan picadito en la leche. Mezcle todos los ingredientes. Añádale la molleja y el hígado ya cocinados y molidos si lo desea.