Pierna de cerdo asada a la criolla.
Ingredientes:
1 pierna de cerdo (6 lbs. Aprox.) | 2 cdtas. De comino. |
1 cabeza de ajo. | ½ cdta. De pimienta. |
¾ taza jugo de naranja agria. | 2 cdas. De sal. |
1 cda. De orégano. | 1 lb. De cebolla. |
Preparación:
Limpie la pierna y perfórela en varias partes con la punta de un cuchillo. Machaque los ajos, agregue la sal. Orégano, comino, pimienta y el jugo de naranja agrias. Unte bien la pimienta con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar doce horas por lo menos. Hornéela a 325º F. durante cuatro horas aproximadamente. Si utiliza termómetro de asados debe esperar a que este marque 185º F. da 8 a 10 raciones.
