Guiso de quimbombo con pollo y bolas de plátano.

Guiso de quimbombo con pollo y bolas de plátano

Ingredientes:

1/3 taza de aceite	1/3 taza de vinagre
1 pollo (2 ½ lbs.)	1 taza caldo de pollo maggi
1 cebolla	2 tazas de vino seco
1 ají de ensalada	3 tazas de agua
2 dientes de ajo	3 limones
2 cdas. De sal	1 lb. De quimbombó
¼ cdta. De pimienta	2 o 3 plátanos pintones
1 lata de salsa de tomate

Preparación:

Caliente el aceite y dore en (el) el pollo con la cebolla, ají y ajos machacados, añádale la sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, el quimbombó cortado en rueditas con el agua y jugo de limón. Déjelo todo al fuego hasta que el quimbombó este blando. Añádale los plátanos hervidos, previamente reducidos a puré y en bolas, da 6 porciones.

Nota: El quimbombó debe lavarlo entero, y al picarlo deben caer las rueditas en el agua con limón, sin mojarlo al cortarlo. Si desea un guiso más espeso añada al quimbombó escurriéndolo de antemano el agua con limón.