Caldo de pescado.
Ingredientes:
2 lib. De pescado o cabezas de pescado. | 3 tomates. |
6 tazas de agua. | 3 ajíes. |
1 cda. De sal. | 1 macito de perejil. |
3 dientes de ajo. | 1 cebolla. |
Preparación:
Hágalo como el caldo de res o el caldo de pollo sustituyendo la carne y el hueso por 2 libras de pescado o cabezas de pescado.
Ponga todos los ingredientes en una cacerola. Déjelos en remojo durante media hora. Ponga la cacerola al fuego y cuando rompa a hervir baje la llama para que se cocine a fuego mediano durante dos horas aproximadamente. Debe mantenerse la cacerola tapada. Cuele el caldo. Da aproximadamente 4 tazas.
Puede añadirle también zanahorias, nabos, apio, ajos puerros, etc.
