Caldo de hueso de pavo o pollo asado.

Caldo de hueso de pavo o pollo asado.

Ingredientes:

½ lb. De falda pavo	3 tomates.
1 carapacho de pavo.	3 ajíes.
6 tazas de agua.	1 macito de perejil.
1 cda. De sal.	1 cebolla.
3 dientes de ajo.

Preparación:

En lugar de la falda y el hueso como en el caso del caldo de res, use el carapacho de un pavo o varios pollos asados. Esos huesos de aves asadas dan un sabroso caldo.

Corte la carne en trozos de unas dos o tres pulgadas. Ponga todos los ingredientes en una cacerola. Déjelos en remojo durante media hora. Ponga la cacerola al fuego y cuando rompa a hervir baje la llama para que se cocine a fuego mediano durante dos horas aproximadamente. Debe mantenerse la cacerola tapada. Cuele el caldo. Da aproximadamente 4 tazas.

Puede añadirle también zanahorias, nabos, apio, ajos puerros, etc.