Caldo o sopa de pescado.

Caldo de pescado.

Ingredientes:

2 lib. De pescado o cabezas de pescado.	3 tomates.
6 tazas de agua.	3 ajíes.
1 cda. De sal.	1 macito de perejil.
3 dientes de ajo.	1 cebolla.

Preparación:

Hágalo como el caldo de res o el caldo de pollo sustituyendo la carne y el hueso por 2 libras de pescado o cabezas de pescado.

Ponga todos los ingredientes en una cacerola. Déjelos en remojo durante media hora. Ponga la cacerola al fuego y cuando rompa a hervir baje la llama para que se cocine a fuego mediano durante dos horas aproximadamente. Debe mantenerse la cacerola tapada. Cuele el caldo. Da aproximadamente 4 tazas.

Puede añadirle también zanahorias, nabos, apio, ajos puerros, etc.

Caldo de res.

Caldo de res.

Ingredientes:

½ lb. De falda (carne de res).	3 tomates.
1 hueso para sopa.	3 ajíes.
6 tazas de agua.	1 macito de perejil.
1 cda. De sal.	1 cebolla.
3 dientes de ajo.

Preparación:

Corte la carne en trozos de unas dos o tres pulgadas. Ponga todos los ingredientes en una cacerola. Déjelos en remojo durante media hora. Ponga la cacerola al fuego y cuando rompa a hervir baje la llama para que se cocine a fuego mediano durante dos horas aproximadamente. Debe mantenerse la cacerola tapada. Cuele el caldo. Da aproximadamente 4 tazas.

Puede añadirle también zanahorias, nabos, apio, ajos puerros, etc.

Caldo de pollo.

Caldo de pollo.

Ingredientes:

½ lb. de pollo o gallina.	3 tomates.
Capachos de pollos o gallinas.	3 ajíes.
6 tazas de agua.	1 macito de perejil.
1 cda. De sal.	1 cebolla.
3 dientes de ajo.

Preparación:

Hágalo como el caldo de res sustituyendo la carne y el hueso por pollo o gallina.

Corte el pollo o la gallina en trozos de unas dos o tres pulgadas. Ponga todos los ingredientes en una cacerola. Déjelos en remojo durante media hora. Ponga la cacerola al fuego y cuando rompa a hervir baje la llama para que se cocine a fuego mediano durante dos horas aproximadamente. Debe mantenerse la cacerola tapada. Cuele el caldo. Da aproximadamente 4 tazas.

Puede añadirle también zanahorias, nabos, apio, ajos puerros, etc.

Guiso de quimbombo con pollo y bolas de plátano.

Guiso de quimbombo con pollo y bolas de plátano

Ingredientes:

1/3 taza de aceite	1/3 taza de vinagre
1 pollo (2 ½ lbs.)	1 taza caldo de pollo maggi
1 cebolla	2 tazas de vino seco
1 ají de ensalada	3 tazas de agua
2 dientes de ajo	3 limones
2 cdas. De sal	1 lb. De quimbombó
¼ cdta. De pimienta	2 o 3 plátanos pintones
1 lata de salsa de tomate