jueves, 17 de noviembre de 2011

Caldo de hueso de pavo o pollo asado.


Caldo de hueso de pavo o pollo asado.


Ingredientes:

½ lb. De falda pavo
3 tomates.
1 carapacho de pavo.
3 ajíes.
6 tazas de agua.
1 macito de perejil.
1 cda. De sal.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.


Preparación:

En lugar de la falda y el hueso como en el caso del caldo de res, use el carapacho de un pavo o varios pollos asados. Esos huesos de aves asadas dan un sabroso caldo.

Corte la carne en trozos de unas dos o tres pulgadas. Ponga todos los ingredientes en una cacerola. Déjelos en remojo durante media hora. Ponga la cacerola al fuego y cuando rompa a hervir baje la llama para que se cocine a fuego mediano durante dos horas aproximadamente. Debe mantenerse la cacerola tapada. Cuele el caldo. Da aproximadamente 4 tazas.

Puede añadirle también zanahorias, nabos, apio, ajos puerros, etc.

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